'Vetsensor' in de mond ontdekt

Het verlangen naar een bakje frites of een lekkere reep chocolade blijkt niet zomaar uit de lucht te komen vallen. Wetenschappers van de universiteit van het Franse Dijon hebben vandaag een onderzoek gepresenteerd. Hierin claimen zij dat in de mond een "vetsensor" zit die het verlangen naar vet voedsel regelt.
De onderzoekers hebben de ontdekking van de vetsensor gedaan bij muizen. Met het zintuig blijkt ook de vertering van vet voedsel te worden gestimuleerd. De ontdekking lijkt het eerste echte bewijs te zijn voor de aanwezigheid van een dergelijk zintuig. Eerder werd al aangenomen dat er een speciale sensor voor vet is. Het zou gaan om de glycoproteïne CD36, een speciaal eiwit. Een andere ontdekking van Japanse wetenschappers heeft eerder al geleid tot uitbreiding van de vier basissmaken van de tong (zoet, zuur, zout en bitter) met een vijfde smaak genaamd "unami" (vleesachtig, hartig).
(Bron)