Keurslagers weten weinig over blank kalfsvlees

HILVERSUM - Keurslagers jokken tegen klanten die willen weten hoe kalfsvlees blank komt. Dat stelt Wakker Dier na onderzoek dat zaterdag werd gepresenteerd.
Volgens het onderzoek vertelt maar een op de drie keurslagers dat het kalfsvlees blank is omdat de dieren op een ijzerarm dieet staan waardoor ze bloedarmoede krijgen.
Wakker Dier benaderde 52 keurslagers die de kleur verklaarden met uitspraken als: 'Dan krijgen ze weinig zonlicht en blijven de spieren blank', 'Ras, het is gewoon een ander ras' en 'Beweging, hoe meer een beest beweegt, hoe roder het vlees'.
Volgens Wakker Dier gaven negentien van de 52 slagers toe dat veel kalveren bloedarmoede hebben, maar dertien van hen ontkennen dat zij dat vlees verkochten. 23 Keurslagers ontkennen de bloedarmoede, tien slagers gaven ontwijkende antwoorden.
(Bron)