'Bach helpt soja gisten'

YAMAGATA - Japanse bedrijven die soja en miso produceren maken steeds vaker gebruik van klassieke muziek om het fermentatieproces te versnellen. Volgens een plaatselijke sojasausmaker is het productieproces van miso met 10 procent ingekort, dankzij de Matthäus Passion van Bach.
De ondernemer richtte zeven speakers op de tanks waar de miso in wordt gemaakt, meldt het Japanse persbureau Kyodo dinsdag. Andere ondernemers kiezen voor Mozart of Beethoven om de rijst of sojabonen sneller te laten gisten.
De hoge tonen in de muziek zouden volgens de zakenlui verantwoordelijk zijn voor het versnelde gisten. Ook zijn de producten lekkerder, claimen de fabrikanten.
(Bron)